Tortada
Ingredients:
- 6 Ous.
- 190 grams de sucre.
- 200 grams d’ametlla mòlta.
- 125 grams de farina de flor de midó.
Preparació:
- Es prepara igual que el pa de pessic, separant les clares dels rovells i batent a punt de neu amb el sucre; després incorporar els rovells, ametlla i la farina barrejada amb la flor de midó. Abocar sobre un motlle rodó i coure al forn a foc lent (160º).
- Un cop freda, es parteix per la meitat i s’omple amb dolç de rovell. A continuació es banya amb un almívar al que se li incorpora una copeta de licor.
- Finalment, es cobreix amb una merenga (clares d’ou muntades a punt de neu fort) i s’adorna.
