May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- 1 kg. De farina.
- ½ litre d i oli.
- ¼ Kg. De sucre.
- ¼ litre d’anís sec.
- Escorça de llimona.
Preparació:
- S’escalfa l’oli amb l’escorça de llimona, ben calent; però sense arribar a cremar-lo.
- S’escalda la farina i se li afegeix el sucre i l’anís, pastant bé.
- S’estén la massa encara calenta sobre una taula enfarinada i es forma una coca del gruix aproximat d’un dit. Amb un motlle de flor, es forma la tonya i es col·loca a la llanda prèviament untada en oli.
- S’enforna a 180 º fins que estiguin dauradetes. Un cop fredes, es banyen en mel.
May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- 5 Ous.
- 2 Rovells d’ou.
- ½ kg. De sucre.
- 6 closques d’ou d’oli d’oliva.
- 1 kg. De farina.
Preparació:
- Primerament batre bé els ous amb el sucre. Afegir l’oli que haurem mesurat amb mitja closca d’ou i afegir la farina.
- Amassar bé. Preparar una taula i amb les mans oliades, formar els rotllos i col·locar-los en una safata d’enfornar. Pintar els rotllos amb ou batut i coure al forn a 180º.
May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- ¾ Kg. De farina.
- 6 Rovells d’ou.
- ¼ Kg. De mantega.
- ½ got de Jerez.
- ½ cullereta de bicarbonat.
- ¼ kg. de sucre.
- Cabell d’Angel.
Preparació:
- En un bol es blandea la mantega, se li afegeixen els rovells d’ou, el sucre, el xerès, la farina i el bicarbonat i es pasta tot molt bé. Seguidament s’unta la llanda amb oli.
- A la taula de pastar s’estén la massa amb el corró, fins que arribi l’espessor aproximada d’un dit. Llavors es posen separades convenientment unes de les altres, unes culleradetes de cabell d’àngel i es tapen amb una altra capa de massa, una mica més fina que la de base. Es retallen els piles resultants amb el motlle, preferiblement el de forma de flor, i es col·loquen en les llandas, pintant-los amb ou.
- S’enfornen a 180º.
May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- 1 kg. De mantega blanca.
- ¾ Kg. De sucre.
- 2 kg. De farina.
- 3 ous.
- Ratlladura de llimona.
- Canela.
Preparació:
- Batre la mantega a punt de pomada; tirar el sucre, els ous, la ratlladura de llimona i la farina. Pastar a consciència.
- A sobre d’una taula enfarinada estendre ala massa amb l’ajuda d’un corró, i deixar d’un gruix aproximat d’un dit.
- Formar els mantecados amb una curta pasta, realitzant les figures al gust.
- Col · locar a la safata del forn i coure.
- Quan estiguin ja fredes, espolvorearles amb sucre i canyella mòlta.
May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- 6 ous.
- ½ Kg. De sucre.
- ½ Kg. De farina.
- ½ got d’oli.
- 1 i ½ got petit de llet.
- 5 paperetes de gasosa, banques.
- 5 paperetes de gasosa, blaus.
- Ratlladura de llimona.
- Motlles de paper.
Preparació:
- Es separen les clares i es munten a punt de neu, ben ferma. S’afegeix el sucre, molt poc a poc. Es baten els rovells i s’incorporen al batut anterior. Seguidament s’afegeix la llet i l’oli; a continuació la farina tamisada i finalment les paperetes ja barrejades.
- Amb un cullera es farcides els motlles, deixant una mica d’altura al motlle, ja que la massa puja al forn.
- Tirar al centre de la massa una mica de sucre i coure a 200 º aproximadament.
May 19, 2017 | Dolços, Gastronomia
Ingredients:
- 1,5 litres d’aigua.
- 1/4 Kg. De farina.
- Matafalua.
- Arrop per banyar-les.
- Sal.
Preparació:
- De l’aigua, separar en un bol ¼ de litre per dissoldre la farina, col·locant-la després per a evitar la formació de grumolls.
- Posar l’aigua a bullir juntament amb la matafalua i un pessic de sal.
- Quan arrenqui el bull, abocar la farina dissolta i remenar sense parar fins que s’espesseixi. Es reparteix en plats i quan es van a servir, se li forma amb un ganivet quadrets perquè l’arrop s’introdueixi.
- S’utilitza una cullera de fusta per remenar.
