Preparació:

En un bol es barreja la molla de pa amb una mica de sal i la sang del conill. A continuació se li afegeixen els menuts i carn ben picats, l’ou, pinyons i es pasta tot molt bé per formar unes boletes petites (mandonguilles).

En una paella es sofregeix el conill trossejat i ales abóndigas. Mentre tants i colcoa en una cassola les patates trossejades de forma irregular, amb ½ litre d’aigua, a la qual se li afegirà el conill i mandonguilles un cop fregits. Es deixen coure a foc lent 30 minuts aproximadament. Finalment es piquen els ingredients del morter amb una mica de sal i s’aboca la picada a la cassola al costat d’alguns pinyons. I a continuació es serveix. Les mandonguilles és tradició fer-les amb la sang del conill, ja que estan més gustoses.

Preparació:

• Posem en una olla amb una mica d’aigua les patates pelades i partides a quadres. Arrebossem en farina el bacallà (prèviament net), i el fregim en una paella amb oli molt calent.
• En una paella a part fregim la ceba (partida com per a amanida), afegint posteriorment el tomàquet (partit a trossos). Posem a coure els ous.
• Quan les patates hagin bullit uns 20 minuts, afegim a l’olla el bacallà, el sofregit i les espècies (llorer, clavillo, pebre en gra, sal i safrà).
• Rostim un cap d’alls i en el morter els piquem juntament amb l’ametlla, agregant-lo a l’olla.
• Cinc minuts abans d’apartar afegim els ous cuits, partits a trossets.

Preparació:

• Fregim la carn de gall dindi amb closca, posant-la després en una olla amb aigua. En un recipient a part posem tota la resta de la carn, prèviament picada; li piquem 2 0 3 grans d’alls a trossets, empolvorem les espècies afegint-li posteriorment l’ou. Piquem el julivert a trossets posant-lo en aquest barreja; finalment afegim el pa, (prèviament macerat amb una mica d’aigua) i finalment la sang.
• Barregem tots els ingredients fins a estar tots aquests ben barrejats i anem fent pilotetes de la mida d’una nou.
• En l’oli on fregim el gall dindi donem unes voltes a les ametlles i a una mica de pa, agafem 1 o 2 grans d’alls crus i els piquem al morter juntament amb les ametlles i el pa. Vam aquesta picada a l’olla on està bullint el gall dindi juntament amb les patates (pelades i tallades a quadres).
• Fregim un tomàquet, afegint-li una cullerada de farina 2 o 3 segons abans d’apartar. Fent-ho a l’olla.
• Finalment tirem les mandonguilles deixant-les cuinar uns 30 minuts aproximadament.

Preparació:

• En una paella o en l’olla en què es vagi a cuinar, fer oli i erogar la ceba a trossets, els alls, el llorer i els claus, a mitja cocció, afegir la carn tallada a daus, i acabar de ofegar.
• Afegir el vi i l’aigua i posar a bullir fins que la carn estigui tendra. A continuació afegir les patates i rectificar de sal. Seguir coent fins que les patates estiguin al punt.
• En una paella o en l’olla en què es vagi a cuinar, fer oli i erogar la ceba a trossets, els alls, el llorer i els claus, a mitja cocció, afegir la carn tallada a daus, i acabar de ofegar.
• Afegir el vi i l’aigua i posar a bullir fins que la carn estigui tendra. A continuació afegir les patates i rectificar de sal. Seguir coent fins que les patates estiguin al punt.

Preparació:

Probablement sigui aquest el plat més tradicional de Redován i de tota la comarca del Baix Segura del Segura.Plato dedicat a les grans ocasions i als dies festius.

• Posar el dia abans els cigrons en remull. En una olla es posa a coure durant una hora els cigrons, la carn, la cansalada i l’api. En un recipient es col·loca la molla del pa amb un pessic de sal, se li afegeix la sang i es barreja tot bé. A continuació se li afegeixen els altres ingredients i es pasta tot bé. Es va agafant porcions d’aquesta massa i se li va donant forma de “pilotes”.
• Afegir a l’olla que hem posat a bullir la carn i els cigrons, els altres ingredients i les pilotes, deixant-ho coure fins que tot estigui a punt (coure durant 3 hores a foc lent).
• Aquest plat és típic per Nadal. El costum fa anys era matar el gall dindi i la sang es reservava per fer les mandonguilles. En el sopar de la nit de Nadal es rostia gall dindi. El dia de Nadal es feia la carn d’olla i se servia així:
• Primer plat, amb part del brous i feia una “sopa coberta”.
• Segon plat, les pilotes amb una mica de brou.

Tercer plat, la carn, els cigrons i les patates.

Preparació:

• El dia anterior, es renten molt bé els cargols amb aigua i sal, i es troben a una cassola. Després s’unta amb sal la vora de la cassola i se’ls cobreix d’aigua. Això es fa perquè no s’escapin.
• Un cop ofegats, es tiren a una altra cassola cobrint d’aigua. Els posem a escalfar per espumarlos, i un cop escumats es cola el brou i es reserven els cargols.
• D’altra banda, sofregim una ceba i afegim una cullerada de farina. Quan el sofregit estigui fet, se li afegeix una cullerada de pebrot mòlt.
• Es posa una cassola amb aigua, les patates, el xoriço, la nyora, el tomàquet sencer i el sofregit de la ceba. A continuació li tirem el brou de bullir els cargols i una mica d’aigua si cal.
• En un morter posem els comins i traiem el xoriço, el tomàquet i la nyora de l’olla per picar-los. Aquest picat es tira el brou, i ho deixem coure durant mitja hora.