Preparació:

• Rentar bé les verdures i bullir. Un cop bullides s’escorren molt bé amb un colador i es piquen.
• En una paella es tira oli i es posa a escalfar, se sofrigen els alls a trossets i un cop daurats s’aparten.
• En aquest oli es sofregeix el tomàquet i la sardina de bota, i quan estigui fet se li afegeixen les verdures i els alls, se’ls dóna unes quantes voltes perquè es barregin bé amb el tomàquet i la sardina, i ja estan llestes per servir .

Preparació:

• Vam comprar la tripa un dia abans de la seva cocció; chamuscamos bé les mans de vedella i rentem bé els retalls amb aigua, sal i llimona, deixant-los amb aquests ingredients fins al dia següent perquè quedin completament nets.
• En una olla posem una mica d’oli, fregint la ceba (ratllada prèviament), una mica abans d’apartar, afegim la farina i el pebre vermell, donant-li una volta (sense deixar que es cremi). Posem aigua a l’olla, afegint la tripa, l’api, els cigrons i un trosset de xoriço a rodanxes (deixant una mica per picar).
• Rostim els alls, picándolos juntament amb les ametlles, el xoriço restant i la cansalada. Quan l’olla hagi bullit 45 minuts aproximadament, la destapem, tirant les patates a daus. Un cop hagin cuit les patates 10 minuts, afegim la picada juntament amb la menta, deixant bullir uns 10 minuts aproximadament.

Preparació:

• En una paella es sofregeix i es bull aproximadament una hora la carn (el conill, gall dindi o pollastre de pagès).
  Es prepara el sofregit tirant el tomàquet a la paella (ratllat) i es barreja amb l’arròs, donant-li unes voltes perquè el prengui bé, juntament amb les llonganisses trossejades i una mica daurades, el blanc tallat però sense daurar.
• Es mesura l’arròs i se li afegeix el brou de la carn, 1 got o ½ de brou per ½ d’arròs per ració, una mica de sal i condiment.
• Com aquest arròs va al forn se li suprimeix 1 got o ½ de brou, depenent de la classe d’arròs, ja que uns consumeixen més que altres.
• Quan l’arròs li faltin 7 o 8 minuts per apartar, afegim els ous ben batuts per sobre, i es fica al forn que s’haurà calenta amb anticipació, fins que es quallin els ous (al voltant de ½ hora o una mica menys).

Preparació:

• Es trossegen les verdures (que no faltin alls tendres, ni carxofes) i es sofregeixen. Se’ls posa una mica d’aigua i que bullin de 15 a 20 minuts.
• A continuació tirar l’arròs, la sal i el safrà. Es cou com els altres arrossos i quan està acabat es posen els seitons fregits per sobre.
• Esperar fins que estigui a punt.

Preparació:

• En una olla es bullen les llenties, fesols i les verdures; a part es sofregeix la ceba i el tomàquet, als quals s’afegiran la farina, la nyora o el pebre vermell. Aquest sofregit s’aboca sobre l’olla, donant uns bulls perquè es barregi bé. Quan estigui al punt se li afegeix l’arròs, fins a la seva cocció.
• Servir immediatament.

Preparació:

• Escalfem oli i anem fregint i apartant la verdura neta i trossejada en aquest ordre:
  Pebrot, nyores, mongetes verdes, patates i finalment incorporem el bacallà i el tomàquet.
• Quan estigui ben fregit, afegim tots els ingredients a la paella, donant-li unes voltes juntament amb arròs, barrejant-ho tot amb la rasera (2 grapats per persona).
• Afegim l’aigua i col·loquem els trossos de bacallà per sobre i una mica de safrà. Deixem coure 20 minuts aproximadament des que l’aigua comença a bullir.