Ametllats

Preparació:

• En un bol es barregen les ametlles, el sucre i els ous i es pasta tot molt bé.
• Es col·loquen les hòsties a la llanda.
• De la massa anterior es prenen porcions de la mida d’una nou, i amb el palmell de la mà buidada se li dóna forma i s’omple amb una mica de cabell d’àngel i es tanca, donant-li la forma d’una bola i s’arrebossa en sucre barrejada amb canyella i finalment es col·loca sobre l’hòstia.
• Es couen a forn mig perquè es facin bé.
• Si s’omplen de dolç de gemmes, es couen aquestes juntament amb els ingredients, en un cassó a foc lent, sense deixar de remenar. El dolç resultant s’utilitza com el cabell d’àngel.