Preparación:

• En una sartén o en la olla en que se vaya a guisar, echar aceite y erogar la cebolla a trocitos, los ajos, el laurel y los clavos, a media cocción, agregar la carne cortada a tacos, y acabar de rehogar.
• Añadir el vino y el agua y poner a hervir hasta que la carne esté tierna. A continuación agregar las patatas y rectificar de sal. Seguir cociendo hasta que las patatas estén en su punto.

Preparación:

Probablemente sea este el plato más tradicional de Redován y de toda la Comarca de la Vega Baja del Segura.Plato dedicado a las grandes ocasiones y a los días festivos.

Preparación:

• El día anterior, se lavan muy bien los caracoles con agua y sal, y se echan en una cazuela. Luego se unta con sal el borde de la cazuela y se les cubre de agua. Esto se hace para que no se escapen.
• Una vez ahogados, se echan a otra cazuela cubriéndolos de agua. Los ponemos a calentar para espumarlos, y una vez espumados se cuela el caldo y se reservan los caracoles.
• Por otra parte, sofreímos una cebolla y añadimos una cucharada de harina. Cuando el sofrito esté hecho, se le agrega una cucharada de pimiento molido.
• Se pone una cazuela con agua, las patatas, el chorizo, la ñora, el tomate entero y el sofrito de la cebolla. A continuación le echamos el caldo de hervir los caracoles y un poco de agua si hace falta.
• En un mortero ponemos los cominos y sacamos el chorizo, el tomate y la ñora de la olla para picarlos. Este picado se echa el caldo, y lo dejamos cocer durante media hora.

Preparación:

• Lavar bien las verduras y hervirlas. Una vez hervidas se escurren muy bien con un colador y se pican.
• En una sartén se echa aceite y se pone a calentar, se sofríen los ajos a trocitos y una vez dorados se apartan.
• En ese aceite se sofríe el tomate y la sardina de bota, y cuando esté hecho se le agregan las verduras y los ajos, se les da unas cuantas vueltas para que se mezclen bien con el tomate y la sardina, y ya están listas para servir.

Preparación:

• Compramos los callos un día antes de su cocción; chamuscamos bien las manos de ternera y lavamos bien los retales con agua, sal y limón, dejándolos con estos ingredientes hasta el día siguiente para que queden completamente limpios.
• En una olla ponemos un poquito de aceite, friendo la cebolla (rallada previamente), un poco antes de apartar, añadimos la harina y el pimentón, dándole una vuelta ( sin dejar que se queme). Ponemos agua en la olla, agregando los callos, el apio, los garbanzos y un trocito de chorizo a rodajas ( dejando un poco para picar).
• Asamos los ajos, picándolos junto con las almendras, el chorizo restante y el tocino. Cuando la olla haya hervido 45 minutos aproximadamente, la destapamos, echando las patatas a tacos. Una vez hayan cocido las patatas 10 minutos, añadimos la picada junto con la hierbabuena, dejándola hervir unos 10 minutos aproximadamente.

Preparación: