Preparación:

• Ponemos en una olla con un poco de agua las patatas peladas y partidas a cuadros. Rebozamos en harina el bacalao (previamente limpio), y lo freímos en una sartén con aceite muy caliente.
• En una sartén aparte freímos la cebolla ( partida como para ensalada), añadiendo posteriormente el tomate (partido a trozos). Ponemos a cocer los huevos.
• Cuando las patatas hayan hervido unos 20 minutos, añadimos a la olla el bacalao, el sofrito y las especias (laurel, clavillo, pimienta en grano, sal y azafrán).
• Asamos una cabeza de ajos y en el mortero los majamos junto con la almendra, agregándolo a la olla.
• Cinco minutos antes de apartar añadimos los huevos cocidos, partidos a trocitos.

Preparación:

• Freímos la carne de pavo con cascarón, poniéndola después en una olla con agua. En un recipiente aparte ponemos todo el resto de la carne, previamente picada; le picamos 2 0 3 dientes de ajos a trocitos, espolvoreamos las especias añadiéndole posteriormente el huevo. Picamos el perejil a trocitos poniéndolo en este mezcla; finalmente añadimos el pan, (previamente macerado con un poco de agua) y por último la sangre.
• Mezclamos todos los ingredientes hasta estar todos estos bien mezclados y vamos haciendo pelotitas del tamaño de una nuez.
• En el aceite donde freímos el pavo damos unas vueltas a las almendras y a un poco de pan, cogemos 1 o 2 dientes de ajos crudos y los picamos en el mortero junto con las almendras y el pan. Echamos esta picada a la olla donde está hirviendo el pavo junto con las patatas ( peladas y cortadas a cuadros).
• Freímos un tomate, añadiéndole una cucharada de harina 2 o 3 segundos antes de apartar. Echándolo a la olla.
• Finalmente echamos las albóndigas dejándolas guisar unos 30 minutos aproximadamente.

Preparación:

• En una sartén o en la olla en que se vaya a guisar, echar aceite y erogar la cebolla a trocitos, los ajos, el laurel y los clavos, a media cocción, agregar la carne cortada a tacos, y acabar de rehogar.
• Añadir el vino y el agua y poner a hervir hasta que la carne esté tierna. A continuación agregar las patatas y rectificar de sal. Seguir cociendo hasta que las patatas estén en su punto.

Preparación:

Probablemente sea este el plato más tradicional de Redován y de toda la Comarca de la Vega Baja del Segura.Plato dedicado a las grandes ocasiones y a los días festivos.

Preparación:

• El día anterior, se lavan muy bien los caracoles con agua y sal, y se echan en una cazuela. Luego se unta con sal el borde de la cazuela y se les cubre de agua. Esto se hace para que no se escapen.
• Una vez ahogados, se echan a otra cazuela cubriéndolos de agua. Los ponemos a calentar para espumarlos, y una vez espumados se cuela el caldo y se reservan los caracoles.
• Por otra parte, sofreímos una cebolla y añadimos una cucharada de harina. Cuando el sofrito esté hecho, se le agrega una cucharada de pimiento molido.
• Se pone una cazuela con agua, las patatas, el chorizo, la ñora, el tomate entero y el sofrito de la cebolla. A continuación le echamos el caldo de hervir los caracoles y un poco de agua si hace falta.
• En un mortero ponemos los cominos y sacamos el chorizo, el tomate y la ñora de la olla para picarlos. Este picado se echa el caldo, y lo dejamos cocer durante media hora.

Preparación:

• Lavar bien las verduras y hervirlas. Una vez hervidas se escurren muy bien con un colador y se pican.
• En una sartén se echa aceite y se pone a calentar, se sofríen los ajos a trocitos y una vez dorados se apartan.
• En ese aceite se sofríe el tomate y la sardina de bota, y cuando esté hecho se le agregan las verduras y los ajos, se les da unas cuantas vueltas para que se mezclen bien con el tomate y la sardina, y ya están listas para servir.