Tortada
Ingredientes:
- 6 Huevos.
- 190 gramos de azúcar.
- 200 gramos de almendra molida.
- 125 gramos de harina de flor de almidón.
Preparación:
- Se prepara igual que el bizcocho, separando las claras de las yemas y batiéndolas a punto de nieve con el azúcar; luego incorporar las yemas, almendra y la harina mezclada con la flor de almidón. Verter sobre un molde redondo y cocer en el horno a fuego lento ( 160º).
- Una vez fría, se parte por la mitad y se rellena con dulce de yema. A continuación se baña con un almíbar al que se le incorpora una copita de licor.
- Por último, se cubre con un merengue (claras de huevo montadas a punto de nieve fuerte) y se adorna.
